除了有乳糖不適症的人或是像我這種沒啥原因就是不喜歡喝鮮乳的人

我想很多人早餐甚至睡覺前都習慣喝一杯鮮乳吧

最近老弟的學長開了一間店

是跟台南【綠光牧場】配合拿現榨的新鮮鮮乳搭配茶類調製好喝的鮮奶茶

拿了DM回來

特別注意到【巴氏德低溫殺菌】72℃低溫殺菌鮮乳

我記憶中鮮乳不是都要經過高溫殺菌的嘛?

特別上網查了一下

以下擷取財團法人千禧之愛基金會對低溫殺菌鮮乳的介紹

(此基金會會由統一集團設立,查了一下統一瑞穗鮮乳也是採低溫殺菌)

一、低溫殺菌鮮乳介紹

§ 1. 何謂低溫殺菌鮮乳?
 
國內目前市售的冷藏鮮乳大都是採用超高溫殺菌法,也就是130℃、3到4秒瞬間殺菌;而低溫殺菌鮮乳則是以72℃殺菌15秒,可保留更多機能蛋白質。雖然這些機能蛋白質對身體有幫助,但因不耐熱,所以只有低溫殺菌法才能替我們保留住這些蛋白質。由於低溫殺菌法所使用的殺菌溫度較低,可能會有某些細菌殘留,因此在殺菌過後,還要利用陶瓷膜管過濾的方式將細菌過濾掉。雖然膜管過濾的技術在國內並不常見,但統一集團仍投入大量資金,希望能提供消費者既營養又安全的鮮奶。
 
§ 2. 低溫殺菌鮮乳可以加熱飲用嗎?
 
低溫殺菌鮮乳中含有很多機能蛋白,若高溫加熱會使蛋白變性。因此建議低溫殺菌鮮乳若要加熱飲用,最好不要超過60℃,以免破壞鮮乳中的機能蛋白。
 
§ 3. 低溫殺菌鮮乳和一般市售之鮮乳(超高溫殺菌)有何不同?
 
在營養價值上來說低溫殺菌鮮乳和一般市售鮮乳並無任何不同,但低溫殺菌鮮乳保留了生乳中不耐熱的乳清蛋白(60℃即開始變性),許多具機能性物質如:免疫球蛋白、乳鐵蛋白等就包含在其中。在生乳殺菌過程中,若採用超高溫殺菌或滅菌,這些機能成分就會被破壞,而低溫殺菌鮮乳則完整地保留了這些機能蛋白。
 
§ 4. 低溫殺菌鮮乳應該如何飲用?
 
其實低溫殺菌鮮乳與一般鮮乳的飲用方式並無差異,只要是在每日熱量攝取範圍內都可多多飲用。若依據行政院衛生署所訂定之每日飲食指南,則每人每日鮮乳建議飲用量為:成人約2杯(480 C.C.),發育中的青少年約3杯(720 C.C.),孕婦約3-4杯(720~960 C.C.)。對於較注重健康、營養,或希望從鮮乳中攝取更多更充足的免疫球蛋白及乳鐵蛋白,以調節身體免疫功能者;或是成長中的小孩,因為需要更充足的營養以增強身體保護力,都建議可選擇飲用營養更完整的低溫殺菌鮮乳。

二、低溫殺菌鮮乳的營養價值:

§ 1. 低溫殺菌鮮乳是時代演進的產物?
 
早期不論是台灣的通路環境或是酪農戶的管理都無法做到絕對的衛生、安全,因此需要使用超高溫殺菌法來徹底消滅鮮乳中的病菌,但同時也破壞了鮮乳中的機能蛋白質。而將低溫殺菌應用於鮮乳產品在國外已經行之有年,統一與國際接軌將此一技術引進國內,希望提供國人新的選擇。
 
§ 2. 怎樣算是低溫殺菌?
 
低溫殺菌是由細菌學之父─巴氏德(Louise Pasteur)所創,也稱為巴氏德殺菌法。在經過多次試驗後,巴氏德發現72℃殺菌15秒或是63℃殺菌30分鐘,都可有效消滅病原菌。應用此技術殺死病原菌,可將總生菌數降低至食品安全範圍內,生產出營養價值及安全性皆高的鮮乳產品。
 
§ 3. 低溫殺菌鮮乳是國內百位營養師所共同推薦的?
 
食品工業發展研究所在第32屆營養師年會時,以問卷調查的方式了解營養師們對低溫殺菌鮮乳的看法,結果發現有94%的營養師都認同並推薦低溫殺菌鮮乳。顯示低溫殺菌鮮乳不但是種國際趨勢,且擁有許多研究文獻支持,才得以獲得國內專業人士的認可與推薦。
 
§ 4. 低溫殺菌鮮乳保留了那些營養素之機能性?
 
低溫鮮乳強調在於利用72°C低溫殺菌技術,完整保留生乳中原有之生理機能活性。分析後發現,在72°C低溫殺菌技術下,鮮乳中的免疫球蛋白與乳鐵蛋白,均仍保有92%以上活性,也就是說72℃低溫殺菌鮮乳擁有高於市售鮮乳1800倍的乳鐵蛋白並完整保留免疫球蛋白之機能活性,是一般超高溫殺菌鮮乳所望塵莫及的。
 
§ 5. 低溫鮮乳中所含有的免疫球蛋白具有那些功效?
 
72℃低溫殺菌鮮乳中的免疫球蛋白,俗稱抗體,因其特殊構造可與其他物質結合,故可在免疫系統中扮演不同的功能。經實驗證明,免疫球蛋白具有調節人體免疫、抑制病原菌及破壞輪狀病毒的功效,每天飲用低溫殺菌鮮乳,相當於食入免疫球蛋白,可協助人體抵抗腸病毒型大腸桿菌的感染,在病菌叢生的炎炎夏日中避免下痢的發生。


打了這麼多重點就是要跟大家介紹這一間店

一方面是為了交關一方面是因為天氣熱想喝點涼的

今天就衝去買了鮮奶茶系列的來喝

我喝的是鮮奶+紅茶

(上了年紀以後阿對養生越來越注重了但是奇怪的是我就是不敢喝純鮮乳,一定要加紅茶或是養樂多才敢喝)

鮮乳的感覺比平常喝的光泉高脂的香濃,也比平常在丹丹漢堡店喝的鮮奶茶來的香濃

是會讓我想要再光顧的一間店唷

不過以小氣為名的我應該是會買家庭號的鮮乳回家自己加紅茶

 

沒錯他還有賣整罐的鮮乳唷

喜歡單喝鮮乳的人還可以買家庭號的回家喝

店面在哪呢?

目前台南只有一家加盟店唷

台南市東區崇明路980號(在台南市立醫院附近)

TEL:2909199

有興趣的人可以去喝喝看

開幕期間5/10-5/20家庭號鮮乳特價每瓶100元唷(原價125)

創作者介紹

只是手癢

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